Lama per coltello Nakiri 180 Blue 2 forgiata a mano giapponese
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Lunghezza totale (mm) - 290
Lunghezza lama (mm) - 180
Altezza al manico (mm) -
Spessore lama (mm) - 2.4
Lunghezza codolo (mm) - 100
Peso (grammi) - 170
Produttore - Ishizuchi
Profilo filo lama -
Campo di utilizzo - Cucina
Paese di origine - Giappone
Materiale lama:
Tipo di codolo:
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Descrizione:
Questa lama è una tradizionale nakiri giapponese, forgiata a mano con un focus sulla precisione e sulla pulizia del taglio. La forma è caratteristica, con un filo dritto e un profilo alto, sviluppata appositamente per il taglio efficiente delle verdure.
La lama è realizzata in acciaio al carbonio giapponese Blue 2, rinomato per la sua capacità di raggiungere un'affilatura elevatissima e offrire un'esperienza di taglio precisa e netta. Allo stesso tempo, l'acciaio è relativamente facile da affilare, il che lo rende ideale per chi desidera le massime prestazioni in cucina.
Il filo dritto rende la lama ideale per il "push-cutting", una tecnica in cui si taglia procedendo in avanti anziché dondolare la lama come con un classico coltello da chef. Questo garantisce tagli rapidi, uniformi e controllati, specialmente quando si lavorano le verdure.
L'altezza della lama offre ampio spazio per le nocche durante il taglio, facilitando al contempo il trasferimento degli ingredienti dal tagliere alla padella o alla pentola.
La superficie presenta una tradizionale finitura kurouchi (superficie forgiata scura), che conferisce un aspetto rustico e autentico, contribuendo al contempo a proteggere l'acciaio.
Si tratta di una lama grezza senza manico, che ti offre la possibilità di costruire il tuo coltello da cucina. Puoi modellare e personalizzare il manico secondo lo stile e la scelta dei materiali che preferisci, creando uno strumento personale e funzionale.
Il risultato sarà un coltello da cucina preciso, efficiente e ricco di tradizione, realizzato secondo il tuo stile.
